春は秋田直送の山菜、夏には店長自ら収穫の鮎、
秋には自然薯…そして、とれたて新鮮な海鮮。
それら素材の持味を活かしたこだわりの創作料理の数々。
宮崎県・黒木本店の百年の孤独や佐藤、
朝日（黒糖）等の入手の難しい焼酎やお好みのお酒と共に
味わい深い料理をお楽しみいただけます。

毎日取れたてのおいしい鮮魚を提供するため、市場で目利きをしつつ魚を選んでいます。
また、調理人自らが魚を釣りに出て調理をすることもしばしば。
旬の鮎は、今年も釣ってきたものをご提供しています。
魚の種類や大きさによって調理法も変えていますので、
おいしいものを、おいしい状態で召し上がっていただけます。

居酒屋 味工房まるでは全国より選りすぐりの日本酒・焼酎をラインナップ。
季節ごとにもおいしいお酒をご用意しております。
季節お勧めの料理と一緒にお楽しみください。